En cuisine, j’ai déjà dû gérer des urgences de plomberie pendant un service, et j’ai vite compris qu’on ne traite pas les toilettes comme une casserole brûlée, on ne jette pas n’importe quel produit dedans. Cet article explique si l’on peut utiliser de l’acide chlorhydrique dans les toilettes, ce que c’est, les risques pour la…
Les fruits qui commencent par la lettre U forment une sélection courte mais surprenante, souvent tropicale ou issue de variétés anciennes. Dans cet article je vous guide, depuis ma cuisine à Cholet, à travers ces saveurs rares, leurs usages et quelques idées pour les intégrer à vos recettes 😊. Synthèse : Depuis ma cuisine à…
Vous vous demandez si les yaourts Sojasun représentent un danger pour la santé ? En tant que cuisinière, j’ai longtemps testé des substitutions laitières en cuisine et j’ai observé leurs effets chez mes proches. Ici je décris clairement ce qu’est un yaourt Sojasun, ses apports, ses limites et les situations où il faut rester vigilant,…
En tant que cuisinière, je me suis souvent retrouvée face à la question simple mais importante : « Les Fraises Tagada sont-elles halal ? » 🍓 J’ai posé la question en boutique, en cuisine et autour de ma table, et j’ai fouillé les étiquettes avant d’en parler aux clients. Cet article regroupe ce que j’ai appris, sources à…
En tant que cuisinière, j’ai souvent besoin d’ingrédients surprenants pour stabiliser une crème, apporter du brillant à un glaçage ou conserver l’humidité dans une meringue revisitée. Quand j’ai cherché de la glycérine pour expérimenter une ganache au sirop, j’ai réalisé que les points de vente varient beaucoup selon l’usage envisagé. Voici un guide pratique pour…
Le couscous, pour moi, c’est une histoire de famille et d’odeurs qui envahissent la cuisine, un bouillon qui parle pendant des heures. 🍲 Choisir la bonne viande change tout : texture, parfum, équilibre avec les légumes et la semoule. Je vous explique, pas à pas, quelles viandes privilégier, quels morceaux choisir pour la cuisson longue,…
Pour une réception de 20 personnes, la soupe champenoise au Cointreau offre un équilibre plaisant entre bulles, acidité et douceur, tout en restant simple à préparer. Je partage ici une version calibrée pour un grand saladier, avec des astuces de professionnelle pour obtenir une boisson festive, équilibrée et visuelle. 🍾 Synthèse : Ma méthode en…
J’ai toujours aimé marier les gestes simples et les saveurs franches, et le Tequila Paf en est un bel exemple : quelques ingrédients, un rituel précis, et une explosion de sensations en bouche. Dans cet article je vous guide pas à pas pour réussir ce shooter emblématique, depuis le choix de la tequila jusqu’aux variantes…
La feta, ce petit fromage blanc salé que j’utilise souvent dans mes salades et plats méditerranéens, séduit par sa texture crémeuse et son goût marqué. En tant que cuisinière, je me demande toujours comment intégrer la feta dans des menus équilibrés sans alourdir les assiettes. 😊 Synthèse : Je dose la feta pour profiter de…
Je dois vous avouer que lorsque j’ai appris la fermeture de l’établissement Les Pieds dans le Plat à Cholet, cela m’a fait un pincement au cœur. Dans notre métier de cuisine, nous tissons des liens avec les lieux qui partagent notre passion pour les produits de qualité et la cuisine authentique. Cette fermeture marque la…
Vous cherchez où dénicher les Franui, ces framboises entières congelées enrobées de chocolat qui font fondre tout le monde ? 🍫 Je vous explique en détails où les trouver en supermarché, comment les repérer dans les rayons, quelles enseignes les distribuent le plus souvent et quoi faire si elles sont en rupture de stock. J’ajoute…
Vous cherchez l’arôme Patrelle pour donner à vos sauces et potages une belle teinte sans masquer les saveurs, et vous voulez savoir où l’acheter en magasin ? Je vous explique, en tant que cuisinière, où je l’ai trouvé, comment vérifier la disponibilité et quelles options s’offrent à vous si votre supermarché n’en a plus en…