J’ai cherché la sauce armoricaine Knorr pour un plat de fruits de mer, et j’ai remarqué que beaucoup se demandent où elle a disparu. Ici je vous explique ce qu’elle est, pourquoi elle peut sembler introuvable, et comment la remplacer ou la retrouver, avec quelques anecdotes de cuisine et des conseils concrets 😊. Synthèse :…
En cuisine, il y a des produits qui sauvent des heures et qui deviennent rapidement des alliés de confiance. Je vous parle ici d’un dégraissant espagnol très connu sous le nom de KH7, un nettoyant que j’ai découvert lors d’une escapade près de la frontière et que j’utilise parfois pour enlever des traces de graisse…
Je m’en souviens comme si c’était hier, la fermeture des cafés, hôtels et restaurants le 14 mars 2020 a laissé un vide dans nos routines et nos quartiers. En réaction à ce choc, un collectif de professionnels de la consommation hors-domicile a lancé une initiative solidaire pour soutenir ces lieux fragilisés, baptisée Jaimemonbistrot.fr 😊. Dans…
Vous vous demandez si l’on peut congeler la charcuterie sans perdre trop en saveur ni en texture ? En tant que cuisinière basée à Cholet, j’ai testé plusieurs méthodes en cuisine professionnelle et à la maison pour prolonger la durée de vie des salaisons et des terrines, tout en limitant le gaspillage. 🍽️❄️ Synthèse :…
En cuisine, la conservation de la charcuterie ne se limite pas à la mise au frais, c’est un geste technique qui influence le goût, la texture et la sûreté des produits. Je vous partage ici mes méthodes professionnelles, glanées en pratique à Cholet et auprès de collègues salaisons, pour conserver jambons, saucissons, pâtés et terrines…
J’ai découvert le concept de Retail Dinner en préparant un menu pour un dîner de professionnels, et j’ai tout de suite aimé cette idée qui mêle tables partagées, échanges de haut niveau et instants conviviaux autour d’une assiette. En tant que cuisinière, je vois dans ces rencontres une occasion de rapprocher les acteurs de la…
Quand je prépare des desserts au restaurant, le coulis de framboise fait souvent la différence entre un plat correct et un plat mémorable. Vous le trouverez généralement en deux endroits du magasin selon le format recherché, ce qui facilite la récupération rapide pendant le service ou à la maison 🍰. Synthèse : Pour des desserts…
Chaque année je guette les signes qui montrent comment les gens aiment célébrer la Saint-Valentin, entre traditions et nouvelles envies. En 2026, j’ai l’impression que la fête se redessine autour de personnalisation, durabilité et partage d’instants. Vous trouverez ici un panorama des tendances observées, nourri par mon expérience et par les indices relevés dans les…
Quand j’ai ouvert mon premier restaurant, j’ai choisi une grande table en bois et métal pour la salle commune, et je me suis rendu compte que ce mobilier racontait autant d’histoires que les plats que je servais. Le style industriel pour une salle à manger offre cette même capacité à créer un décor parlant, fonctionnel…
Depuis ma cuisine à Cholet je vous partage comment je réduis le coût du dîner sans sacrifier le goût ni la variété, en utilisant les promotions d’Intermarché et d’Auchan. En tant que cheffe, j’aime préparer des plats qui surprennent, mais j’aime aussi optimiser mon budget alimentaire pour tester davantage de recettes. Voici une méthode pragmatique,…
Avant de commencer, je vous raconte vite fait une histoire de cuisine : un soir de service, je me suis rendu compte que mon efficacité dépendait autant de l’ordre dans ma poche que de celui dans ma tête. Pour le dressing, c’est la même chose, l’organisation vous fait gagner du temps et réduit le stress…
Pluie annoncée en Normandie, enfants surexcités et envie de ne pas rester enfermés sans rien faire ? 😊 Je vous propose un guide pratique et vivant des meilleures activités à faire en intérieur avec des enfants, testé ou récolté auprès d’autres familles. J’évoque des parcs couverts, musées adaptés, piscines et ateliers, avec des idées pour…